- Суп с кабачками
-
Суп с кабачками
Картофель и кабачки нарезать ломтиками толщиной около 0,5 см. Коренья, нарезанные ломтиками, пассеровать в жире; за 2—3 минуты до окончания пассеровки добавить зеленый лук, нарезанный кусочками по 2—2,5 см. Подготовленные грибы (белые, подберезовики) нашинковать, положить в кипящий бульон или воду и варить 20—30 минут, добавить пассерованные коренья, картофель и варить 15—20 минут. За 5—10 минут до окончания варки положить кабачки, помидоры и соль. Подавать со сметаной и зеленью.
Суп можно приготовить с молоком.
Энциклопедия грибника. — М: СТОЛИЦА-ПРИНТ. Н. Е. Гладышев. 2004.